Compote de coings aux fruits secs et aux épices

Préparation

• Pelez les coings. Coupez-les en 4 et épépinez-les. Coupez chaque quartier en lamelles.
• Préparez un sirop en faisant bouillir 250ml d'eau avec le sucre.
• Ajoutez-y les lamelles de coings la cannelle, la badiane et la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur.
• Couvrez et laissez cuire à petits bouillons pendant 30 minutes.
• Ajoutez alors les abricots et les raisins et poursuivez la cuisson à découvert jusqu'à ce que le jus devienne très sirupeux.
• Laissez refroidir, puis réfrigérez.