Cookies spéculoos aux amandes

Préparation

• Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et les épices. Rajouter la cassonade. Incorporer ensuite le beurre coupé en gros dés.
• L'écraser entre les mains avec la farine, de façon à obtenir un mélange grumeleux.
• Lier le tout avec un peu d'eau, de façon à former une pâte homogène.
• Façonner la pâte en un gros boudin, l'envelopper de film plastique et la mettre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit bien dure.
• Vous pouvez également la mettre au congélateur. Compter 1 heure.
• Préchauffer le four à 180°. Sortir la pâte et la découper en tranches fines. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Parsemer d'amandes effilées et enfourner pour 7 minutes, jusqu'à ce que les amandes commencent à dorer.
• Laisser refroidir les biscuits et les stocker dans une boîte métallique.