Crème mascarpone aux poires et à la noisette

Préparation

• Peler et couper les poires en petits dés, mettre dans un plat en verre, avec le caramel et le sucre vanillé, bien mélanger.
• Cuire au micro-ondes environ 4 minutes. Réserver.
• Séparer les jaunes des blancs d'œufs. Faire blanchir les jaunes avec le sucre en poudre.
• Puis y ajouter le mascarpone; bien mélanger.
  Faire fondre le chocolat praliné avec 1 Cuillère à soupe de crème liquide, puis l'ajouter au mélange œufs-mascarpone.
• Ajouter également la poudre de noisettes.
• Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, et les incorporer délicatement à la crème noisette.
• Remplir les coupes jusqu'à la moitié de poires cuites (sans le jus), et recouvrir de crème.
• Placer au frais au moins 3 ou 4 heures avant de servir.