Crème Mousseuse Pêche-Framboises

Préparation

• Pelez les pêches et coupez-les en morceaux.
• Mixez pour obtenir une purée.
• Mettez la dans une casserole avec le sucre.
• Fendez la gousse de vanille et grattez l'intérieur pour faire tomber les graines noires dans la casserole.
• Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
• Réchauffez la purée de pêches à feu doux en la remuant puis, hors du feu.
• Ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez bien et laissez refroidir.
• Montez la crème liquide très froide en chantilly ferme.
• Incorporez la délicatement à la purée de pêche refroidie.
• Répartissez la moitié de cette préparation dans 6 verres jusqu'à mi-hauteur ajoutez quelques framboises.
• Renouvelez l'opération en terminant par une couronne de framboises.
• Réservez au frais jusqu'au moment de servir. ( Au minimum 2 heures au frais).