CREME PERSANE AU CHOCOLAT

Name: Creme persane au chocolat
Prep time: 6 h
Cook time: 5 min
Total time: 6 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 cuillères à soupe de tapioca ( en petites billes ); 1/4 L de lait; 3 cuillères à soupe de sucre en poudre; 2 oeufs; 125 gr de chocolat fondu; Le jus d' 1 citron; 1 pincée de sel

Les crèmes persanes sont plus aériennes que les mousses, plus onctueuses que les crèmes anglaises, et très légères à la digestion. Que du bonheur !

Dessert

4 parts

6 heures

5 min

facile

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Ingrédients

4 cuillères à soupe de tapioca ( en petites billes )
1/4 L de lait
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
2 oeufs
125 gr de chocolat fondu
Le jus d' 1 citron
1 pincée de sel

Préparation

Dans une casserole, mettre le lait, le tapioca, la pincée de sel. Chauffer très doucement en remuant jusqu'à ébullition.
Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs ainsi que le parfum au choix ( ici, le jus de citron ). Bien mélanger et remettre à cuire doucement pendant 2 minutes, sans cesser de remuer.
Battre les blancs en neige très ferme, y ajouter le sucre.
En prélever une cuillère et la mélanger à la préparation précédente. Puis ajouter le reste des blancs en remuant très rapidement.
Remplir des coupes, des verrines ou des ramequins cuillère par cuillère avant de mettre à rafraîchir ou à glacer au frigo pendant 6 heures.

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