Dans une casserole, verser le lait, la crème fraîche et ajouter les caranougats coupés en morceaux.
Porter à ébullition puis baisser le feu, bien mélanger jusqu'à ce que les barres de caranougat soient complètement dissous. Retirer du feu et réserver.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la maïzena délayée dans un demi-verre d'eau.
Verser petit à petit le lait encore chaud sur les oeufs en fouettant énergiquement.
Remettre à feu doux tout en continuant de remuer sans arrêt afin d'éviter que ne se forment des grumeaux.
Répartir la crème dans les ramequins et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.
Au moment de servir, passer 1 minute sous le grill du four pour tiédir légèrement puis saupoudrer de poudre de caramel au beurre salé et servir.
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