Cupcake Ganache au Chocolat et Baileys

Préparation

• Au bain marie, faire fondre doucement le beurre et 70 g de chocolat coupés en petits morceaux.
• Retirer le bol du bain marie et laisser tiédir. Battre les œufs avec le sucre. Verser dans le chocolat tiède et mélanger.
• Incorporer la farine et la maïzena. Mélanger pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer 15 minutes.
• Verser la pâte dans les caissettes en papier de 5 cm de largeur, au 2/3 de la hauteur.
• Poser sur une plaque du four et cuire au four à 180 °C pendant 15 minutes. Débarrasser et laisser refroidir.
• Pendant ce temps, préparer la ganache. Verser la crème dans une casserole et porter à ébullition.
• Retirer du feu et incorporer 150 g de chocolat coupé en morceau. Mélanger à la spatule.
• Incorporer le Baileys et mélanger. Couvrir la surface de la ganache avec un papier film et placer au réfrigérateur au moins 1 heure.
• Lorsque la ganache est prise, verser dans une poche à douille et décorer les cupcakes.
• Saupoudrer avec des copeaux de chocolat. Conserver dans un endroit frais mais non réfrigéré (15 à 17 °C).
• Au moment de consommer, saupoudrer de thé matcha.