Cupcakes coeur chocolat et tuiles de carambar

Dessert

6 parts

facile

35 min

693 Kcal

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Ingrédients

24 demis-sphères de chocolat :

• 200 g g de chocolat noir
• 100 ml de crème liquide

Base du gâteau :

• 3 oeufs
• 140 g de sucre
• 160 g de farine
• 1 cuillère à café de levure
• 120 g de beurre fondu

Les tuiles de carambar :

• 6 carambars

Le toping :

• 250 g de mascarpone
• 10 cl de crème fraîche liquide, minimum 30 % de mat grasse, à réserver au moins une heure au frigo avant utilisation
• 2 à 3 cuillères à soupe de sucre glace

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Préparation

• Préparation du cœur en chocolat, à faire à l'avance, attention utiliser un moule avec des toutes petites demi-sphères pour qu'elles soient à la taille de mes cakes, en colle deux ensemble pour obtenir un cœur.
• Toutefois si vous n'en avez pas vous pouvez n'importe quel autre moule de petite taille, genre glaçons même, à ce moment la ne comptez qu'un cœur fondant pour un cake.
• Casser le chocolat dans un saladier.
  Faire bouillir la crème liquide.
  Verser la crème sur le chocolat et remuer jusqu'à ce que celui soit fondu, transférer dans tes moules.
  Et entreposer au moins une heure au congélateur.
• Préparation du gâteau, préchauffer le four à 180°c.
  Fouetter les œufs avec le sucre, ajouter la farine et la levure, puis le beurre fondu, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
• Mettre les caissettes dans des moules type
  moule à muffins, remplir d'une cuillère à soupe environ (1/3 du moule) de pâte.
• Déposer au milieu soit deux demi-sphère ensemble pour former une boule, soit une portion de cœur fondant, et recouvrir d'une cuillère à soupe (ou un petit peu plus) de pâte.
• Enfourner 18 minutes.
• Le sortir et les laisser refroidir sur une grille.
  Préparation de la tuile de carambar, préchauffer le four à 150°c.
• Mettre les carambars sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, assez espacé, et les enfourner 5 minutes.
  Sortir du four et laisser refroidir avant toute manipulation.
• Préparation du toping, fouetter la crème liquide jusqu'à obtenir la consistance d'une crème chantilly.
  Continuer à fouetter avec le mascarpone, et sucrer selon votre goût avec le sucre glace.
• Dressage du cupcakes, à l'aide d'une poche à douille, monter la crème sur le dessus, et pour finir planter dans la crème une demi-tuile de carambar.
• Vous pouvez monter le cupcakes à l'avance en le réservant au frigo, toutefois veillez à mettre la tuile au dernier moment.

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