Dacquoise au chocolat tonka et compote de coing

Ingrédients

Pour le biscuit dacquoise :

• 250 g de poudre d'amande
• 250 g de sucre en poudre
• 20 g de farine
• 4 oeufs
• Beurre

Pour la mousse chocolat tonka :

• 350 g de chocolat Valrhona caraïbes
• 1 fève Tonka
• 50 cl de crème liquide

Pour la compote de coing :

• 2 coings
• 250 g de sucre
• 1 bâton de vanille