Dacquoise aux amandes et framboises, mousse au chocolat et fève tonka, et framboises

Ingrédients

Dacquoise :

• 3 blancs d'oeufs
• 75 g de sucre glace
• 75 g de poudre d'amandes
• 1 cuillère à soupe d'extrait naturel de framboises
• 1 pincée de sel

Mousse au chocolat blanc et fève tonka (à doubler pour plus de facilité) :

• 100 g de chocolat blanc
• 50 g de lait
• 100 g de crème fleurette non allégée
• 1/2 feuille de gélatine
• 1 fève tonka râpée
• 36 framboises