Bûche de noël: dacquoise pistache/mousse chocolat blanc et mousse framboises

Ingrédients

Pour la mousse au chocolat blanc:

• 25 cl de crème liquide
• 2 jaunes d'oeuf
• 200 g de chocolat blanc
• 20 cl de lait et
• 2 feuilles de gélatine

Pour la dacquoise pistache:

• 75 g de poudre d'amandes
• 90 g de sucre glace
• 12 g de pâte de pistache
• 3 blancs d'oeufs
• 30 g de sucre en poudre

Pour la mousse à la framboise:

• 200 g de framboises
• 75 g de sucre en poudre
• 2,5 feuilles de gélatine
• 20 cl de crème liquide