Bûche de noël mousse de framboise, pistache

Ingrédients

Pour le biscuit cuillère :

• 6 oeufs
• 160 g de farine
• 40 g de maïzena
• 200 g de sucre
• 50 g de pistaches (concassées)
• Quelques fruits rouges

Pour la mousse de fruits rouges :

• 500 g de fruits rouges (surgelés)
• 3 blancs d’oeufs
• 180 g de sucre
• 70 ml d'eau
• 500 ml de crème fraîche liquide
• 6 feuilles de gélatine

Pour la mousse au chocolat :

• 90 g de crème fraîche liquide
• 45 g de chocolat noir

Nappage caramel :

• 330 g de crème liquide
• 150 g de sucre
• 2 feuilles de gélatine