Dacquoise aux noisettes, praliné feuilleté et ganache au chocolat blanc

Name: Dacquoise aux noisettes, praliné feuilleté et ganache au chocolat blanc
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 90 g de poudre de noisettes; 100 g de noisettes entières décortiquées; 100 g de sucre glace; 3 blancs d’oeufs; 35 g de sucre en poudre; 190 g de pralinoise; 100 g de crêpes dentelles; 190 g de chocolat blanc; 15 cl de crème liquide entière

Dessert

facile

1 h 5 m

792 Kcal

C'est le genre de dessert qui fait craquer le monde, on peut le servir en toutes occasions.

Ingrédients

La dacquoise:

90 g de poudre de noisettes
100 g de noisettes entières décortiquées
100 g de sucre glace
3 blancs d’oeufs
35 g de sucre en poudre

Le praliné feuilleté:

190 g de pralinoise
100 g de crêpes dentelles

La ganache:

190 g de chocolat blanc
15 cl de crème liquide entière

Vous allez aimer

Cookies xxl noisettes, chocolat au lait et praliné

Préparation

Préparation45 min

Cuisson20 min

Pour la dacquoise :
Concasser les noisettes et les faire griller à sec dans une poêle. Monter les blancs en neige en incorporant le sucre semoule en plusieurs fois. Mélanger la poudre de noisettes et le sucre glace, les ajouter délicatement aux blancs.
Préchauffer le four à 180°C. Poser un papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie ou utiliser une plaque en silicone. Y étaler la pâte, parsemer de noisettes grillées et cuire 10 à 15 minutes au four. Retirer et laisser refroidir.
Retourner la dacquoise, humecter le papier d'eau froide et le retirer délicatement. Pour la plaque en silicone, retirer simplement.
Pour le praliné feuilleté :
Faire fondre la pralinoise au micro-ondes (1 minute 30), la mélanger aux crêpes écrasées, puis étaler aussitôt cette préparation sur la dacquoise. Glisser au réfrigérateur 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer la ganache :
Casser le chocolat blanc en morceau. Porter la crème à ébullition. Jeter le chocolat sur la crème et remuer doucement à feu doux. Hors du feu, laisser la crème prendre un peu.
Découper le gâteau en douze. Déposer la ganache à la poche à douille sur 6 rectangles, poser les autres dessus.
Décorer de noisettes et de fils de caramel (verser un peu de sucre dans une casserole à fond épais, en chauffant et en remuant sans cesse jusqu'à l'obtention du caramel.)
Ensuite, plonger les noisettes pour les ressortir immédiatement et avec une fourchette faire quelques formes).
Parsemer de sucre glace et servir sans tarder!!

Notez cette recette

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 792Kcal

Glucides: 75.5g
Lipides: 48.1g
Gras sat.: 15.5g
Protéines: 15.7g
Fibres: 4g
Sucre: 67.6g
ProPoints: 22
SmartPoints: 35

Information nutritionnelle pour 1 portion (174g)

Végétarien

MMes p'tits délices

Questions

Photos des membres

Publier votre photo de cette recette

Commentaires

Notez cette recette:

anonymous

10/01/2013

Pas mal du tout ! joli effet, pas si facile quand même, faut prendre son temps.