Dessert estival

Préparation

• Mixer finement et la farine avec le sucre glace, la poudre d'amandes et la
  noix de coco.
• Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et serrer avec le sucre en
  poudre.
• Verser la poudre sur les blancs, ajouter le zeste de citron et mélanger délicatement à la spatule.
• A l'aide d'une poche à douille ou d'une spatule, dresser un cercle sur du papier cuisson de 23, 24 cm de diamètre.
• Cuire à 180°C environ 15 minutes.
  Laisser refroidir et découper un cercle de diamètre 20 cm.