Divin gâteau fondant cerises / amandes... (sans beurre, sans oeufs)

Name: Divin gâteau fondant cerises / amandes... (sans beurre, sans oeufs)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 g de ricotta bien fraîche; 120 g de sucre blond; 80 g de farine; 110 g de poudre d'amandes; 11 g de levure chimique (à peu près un sachet); 30 petites cerises environ; 1 cuillère à soupe d'Amaretto; Quelques gouttes d'amande amère (ou une demie fève tonka râpée à doser selon les goûts); Une pincée de sel; 6 cl de lait; 50 g d'huile d'olive (pas trop puissante en goût); - Un peu de sucre glace pour la déco

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Dessert

facile

50 min

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson35 min

Préchauffer le four à 210°, tamiser la farine et la levure, le sel mélanger dans un bol avec les amandes en poudre, réserver.
Dénoyauter les cerises et les couper en deux si elles sont grosses.
Détendre la ricotta au fouet avec le sucre, incorporer la farine, levure, amandes à la spatule jusqu'à un mélange homogène.
Incorporer le lait et l'huile d'olive, l'Amaretto et l'amande amère.
Beurrer et sucrer un moule, verser la préparation. Au four 10 minutes à 210° puis 25 minutes environ à 180°, la lame d'un couteau doit ressortir sèche.
Laisser tiédir puis démouler et faire refroidir sur une grille.
Saupoudrer au dernier moment de sucre glace (facultatif, mais c'est joli).

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