Donuts au chocolat et gâteau Pet Shop

Préparation

• Faire fondre le beurre dans le lait chaud.
  Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre et le sel.
  Laisser refroidir.
  Ajouter en mélangeant la levure, le reste de sucre, la muscade, les œufs et la farine.
• Pétrir 5 minutes.
  Ajouter de la farine si la pâte est trop collante.
  Couvrir d'un torchon humide et laisser lever 1 heure 30.
• Étaler la pâte sur le plan de travail fariné et découper des cercles avec un emporte pièce.
  Faire un trou d'environ 1 cm au milieu avec un autre emporte pièce.
  Laisse reposer encore une demie heure sous un torchon.
• Faire chauffer de l'huile et faire frire les donuts 30 secondes à 1 minute de chaque côté.
  Déposer sur du papier absorbant après cuisson.
  Faire fondre le mélange beurre /chocolat au micro -onde ou au bain -marie et réserver à température ambiante .
  Laisser tiédir puis tremper le dessus de chaque beignet dans le glaçage et saupoudrez de vermicelles.
• Pour le gâteau "Pet Shop ":
  Choisir un dessin quelconque , le mettre dans une pochette en plastique puis dessiner tout les contours avec du chocolat noir fondu puis le mettre au frigo pour qu'il durcisse .
  Remplir tout les espace a l'aide d'un cure dent avec du chocolat blanc.
  Laisser durcir tout une nuit.
  Le retourner avant de le déposer sur votre gâteau .
  Laver et couper les fraises en morceaux puis les sucrer et couvrir d'eu ou de fleur d'oranger..
  Lasser macérer pendant plusieurs heures au frais.
• Commencer par préparer la crème pâtissière :
  Mixer pendant quelques secondes tout les ingrédients puis les verser dans une casserole et faire épaissir sur le feu 3 à 4 minutes sans cesser de remuer ,stopper dès ébullition.
  Couvrir d'une feuille de film étirable puis réserver au frais.
  Préparer la crème chantilly :
  A l'aide d'un robot pâtissier ou d'un batteur,battre la crème bien froide en chantilly puis incorporer d'un coup le sucre tout en continuant a battre.
  La chantilly est prête ,réservez la au frais.
• Passer à la génoise:
  Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume ,ajouter doucement la farine et le sel .
  Verser la préparation dans un moule beurré et fariné puis enfourner a 180° pendant environ 15 minutes.
  Laisser tiédir puis couper délicatement en 3 .
  Badigeonner la génoise de sirop garnir de fraise et couvrir de crème pâtissière
  Déposer la seconde génoise et couvrir généreusement de crème chantilly.
  Refermer la génoise puis décorer à votre guise.