Duo de panna cotta et fraises à la rose pour un saint valentin tout en douceur
Voici un dessert tout en douceur, fraîcheur, au parfum de fruits et de fleurs dont la couleur vous laisse évocateur... Une panna cotta qui glisse toute seule dans la bouche, une gelée qui fond littéralement laissant apparaître ses petits fruits frais, le tout délicatement parfumé, voilà un dessert bien sensuel ... Après constat, il faudrait presque doubler la quantité de la panna cotta par rapport à l'aspic.
Ingrédients
Pour l'aspic de fraise à la rose :
Pour la panna cotta à l'amande :
Pour la crème fouettée à la rose :
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Préparation
- Aspic de fruits :
Lavez puis équeuter les fraises pour les tailler en petits morceaux (réservez en de côté pour la décoration).
Faites chauffer un peu la boisson de votre choix dans une casserole puis y mettre l'agar agar (dilué ou pas dans un peu d'eau).
Donnez une petite ébullition durant 3 minutes environ tout en remuant sans arrêt.
Ajoutez le sucre ou le sirop si besoin et le parfum de votre choix.
Versez dans un moule ou verrine de votre choix que vous aurez juste avant rincé à l'eau puis laisser refroidir avant de mettre au frais. - Panna cotta :
Faites exactement le même procédé que pour l'aspic mais ne pas laisser trop bouillir la crème ! vous pouvez également voir le mode préparatoire sur ma recette de PANNA COTTA AU LAIT D'AMANDE & CERISES GRIOTTE et tutti quanti
Laissez refroidir la crème hors du feu en remuant de temps en temps pour qu'elle ne prenne pas vite puis versez là dans le moule sur l'aspic de fruits. - Laissez au frais au moins 3 heures puis démoulez délicatement ou laissez tel quel si votre présentation est dans une verrine.
Si votre moule ne permet pas de faciliter le démoulage, passer le rapidement sous l'eau chaude (laissez couler l'eau chaude dans votre évier sur le côté et le moule posé dessus).
Décorez selon vos envies !
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Commentaires
J'ai inauguré mes moules individuels en silicone en forme de rose avec cette recettes. On s'est régalés ! En plus c'est très joli. Par contre n'ayant jamais fait ni d'aspic ni de panna cotta j'ai trouvé que la recette était un peu trop succincte. Ce serait bien de préciser quand on met les fruits et peut être aussi des quantités pour la crème fouettée à la rose...Malgré tout c'est une réussite pour moi alors merci ;) J'ai utilisé des framboises au sirop mais sans eau de rose (je n'en avais pas), à tester la prochaine fois car il est certain que je referais cette recette, et plus d'une fois!!!
J'aime la panna-cotta recette à faire
