Réaliser un sirop eau plus sucre et le cuire deux à trois minutes. Y mettre le morceau de poivre non concassé pour pouvoir le récupérer plus facilement.
Hors feu, y faire infuser la demi-gousse de vanille fendue , le bouquet de coriandre, le gingembre coupé en morceaux et les bâtonnets de zestes d'orange confits.
Couper les fruits selon la présentation finale choisie.
Les disposer dans le sirop épicé encore chaud et laisser infuser plusieurs heures.
Ôter le poivre, le gingembre et la coriandre avant le service. Ajouter un peu de jus de citron vert et de zeste râpé.
La vanille dans vos recettes
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