Les raisons pour lesquelles certains aiment la coriandre et d'autres non!
La coriandreest certainement l'herbe aromatique qui fait le plus parler d'elle tant elle divise ! C'est bien simple : soit on l'adore, soit on la déteste !
Dans la team "anti-coriandre", on entend souvent : "Erk ! La coriandre ça a un goût de savon!" "Baaaaah, on dirait que tu manges une punaise écrasée quand tu goûtes à de la coriandre !"
Et au contraire, dans la team "pro-coriandre", on a tendance à répliquer : "Bah n'importe quoi ! La coriandre c'est hyper subtil, hyper frais !" "Ah non désolé mais pour moi, la coriandre est une herbe aromatique IN-DIS-PEN-SABLE pour finaliser un plat comme il se doit !"
Chez Ptitchef, on a fait le test : la moitié de l'équipe adore cette herbe au contraire de l'autre ! Du coup, on s'est demandé pourquoi la coriandre divise autant... Voici les résultats de notre enquête, et pour les "pro-coriandre", des recettes à vous mettre sous la dent ↓ ↓
Une réponse scientifique
Aimer ou pas la coriandre, tout est une question de génétique ! Chez certains d'entre nous, le gène OR6A2 est très actif. Ce dernier les rend extrêmement sensibles à un composant chimique bien particulier : l'aldéhyde.Et devinez ce que libère la coriandre une fois qu'elle est coupée ou froissée ?! Des aldéhydes ! (merci d'avoir suivi :-) ).
Mais alors pourquoi les "anti-coriandre" apparentent le goût et l'odeur de cette herbe fraîche à du savon ou encore des punaises écrasées ? Là encore, l'explication est scientifique:
* les aldéhydes se retrouvent également dans le savon, d'où le lien n°1
* lorsque les graines de coriandre sont broyées, elles dégagent la même odeur qu'une punaise écrasée, d'où le lien n°2
Et comme l'odorat et le goût sont extrêmement liés... CQFD !
Les bienfaits de la coriandre
Chers "anti-coriandre", sachez qu'en refusant de consommer cette plante, vous passez à côté de nombreux avantages nutritionnels !
* Riches en antioxydants, les graines et feuilles de coriandre aident à prévenir certaines maladies (cancer, infections) grâce à leur présence en radicaux libres
* La vitamine K aide à la bonne circulation sanguine
* Donne un coup de pouce à votre digestion tout en évitant les infections gastro-intestinales et les ballonnements
* Lutte contre la fatigue en apportant un coup de boost
* Doté de pouvoir anti-stress, la coriandre aide à diminuer l'anxiété
* Consommée en huile essentielle, elle sera parfaite pour décontracter vos muscles.
La coriandre en cuisine
Pour tout ceux qui raffolent de cette herbe fraîche mais ne savent jamais comment la consommer, sachez que les utilisations sont multiples !
Très répandue dans la cuisine du Moyen-Orient, Inde, Asie du sud-est ou encore Amérique latine, vous pourrez vous tourner vers des plats typiques. Marinades, salades, houmous, condiments vous pourrez aussi simplement en déposer sur des tacos ou encore un dahl de lentilles pour finaliser votre création.
Fraîche et colorée, sachez que cette herbe se cultive très facilement ! Dans un jardin, sur un balcon ou même en pot dans un appartement, elle se fera un plaisir de venir parfumer votre cuisine, alors n'hésitez plus :-)
Commentaires
Merci Ptitchef pour ces bons conseils sur la coriande
A bientôt
J'adore la coriandre ! Mais j'aimerai savoir comment la récolter, auriez-vous des conseils ?
Pendant des années adepte du couscous mon couscous n'avait pas le goût (que j'adorais) du couscous de ma copine algérienne . C'est elle qui m'a fait découvrir le ''persil arabe'' et depuis tout le monde adore mon couscous au goût particulier y compris les ''anti coriandre'' qui ne savent pas (motus bouche cousue) ... et oui, ça peut être dans la tête aussi ...
Héhé tout à fait ;-) C'est aussi une question d'association de saveurs :-D
Moi la coriandre je la mets souvent avec le persil sur les salades divers. Dans la soupe elle exhale une fois dedans une bonne odeur et un gout très fin. Mais c'est mon goût . En tout cas elle est indispensable dans les plats exotiques ce sont mes amis vietnamiens qui m'on appris à apprécier cette herbe. Merci à eux.
Mon mari en mettait «une louche » dans les salades et j’ai fini par ne plus aimer sauf avec discrétion.
Quant à l’odeur de punaise écrasée, je ne sais pas ce que c’est. Il ne me viendrait pas à l’idée d’en écraser une, encore moins de la sentir. Je les attrape avec un petit balai et ma pelle à poussière puis: dehors!
Vous avez raison, nous aussi nous respectons les punaises ! Mais en tout cas c'est ce qui revient fréquemment de la part des "anti-coriandre" avec l'odeur de savon aussi
C'est pour toutes es raisons que j en mets souvent une bonne cuillerée hachée fraîche dans la viande de ma chienne le matin ou à midi en même temps que pour moi sur des oeufs
Au plaisir de vous relire en commentaire :)