Risotto végétarien au quinoa, butternut, noisettes et coriandre - quinotto

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Plat

2 parts

facile

30 min

313 Kcal

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Quoi de plus réconfortant qu'un risotto pour le repas ? Aïe, vous n'avez plus de riz rond ! Pas grave, vous constatez qu'il vous reste du quinoa : l'occasion de tenter l'expérience avec d'autres féculents ;-) Place donc à la réalisation de ce quinotto au cumin accompagné de morceaux de butternut bien fondants. Pour le croquant, on n'oublie pas les noisettes et pour la fraîcheur, des herbes :-)

Ingrédients

• 125gr de quinoa
• 250gr de butternut
• 1 cube de bouillon de légumes
• 40cl d'eau
• 2 gousses d'ail
• 1 poignée noisettes (au goût)
• Quelques feuilles de coriandre (au goût)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel

Matériel

• 1 sauteuse

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Préparation

• Couper le butternut en petits morceaux (s'il n'est pas bio, l'éplucher). Veiller à couper de très petits morceaux afin qu'ils se fondent bien dans le risotto.
  Mélanger le cube de bouillon de légumes dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'il soit dissout.
• Dans une sauteuse, faire revenir l'ail avec de l'huile d'olive.
  Ajouter le quinoa et faire revenir 2 minutes.
  Verser la moitié du du bouillon de légumes dans la sauteuse et mélanger.
  Ajouter les morceaux de butternut, le sel et le cumin.
• Mélanger régulièrement afin que les aliments dans la sauteuse absorbe le bouillon de légumes. Petit à petit, ajouter le bouillon restant. Au bout de 15-20 minutes, le quinoa devrait être al dente et le butternut fondant.
• Dans une assiette creuse, disposer le risotto.
  Saupoudrer de quelques noisettes concassées et coriandre ciselée.
  Et voilà ! Bon appétit !

Conseils et astuces

Les noisettes : elles pourront être préalablement grillées au four (environ 2 minutes à 180°C : surveillez bien la cuisson, ça va vite !)

Vin blanc : vous pourrez en ajouter un peu

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Commentaires

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Lilas, 07/11/2020

J’adore vraiment super bon, pour que ce soit encore meilleur il faut laisser le plat cuire quelques minutes après la fin de cuisson pour qu’il s’assèche un peu

J'ai cuisiné cette recette

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valerieduez, 02/03/2020

C EST TRÈS BON
MERCI POUR CE PARTAGE

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