Risotto végétarien au quinoa, butternut, noisettes et coriandre - Quinotto

Préparation

• Couper le butternut en petits morceaux (s'il n'est pas bio, l'éplucher). Veiller à couper de très petits morceaux afin qu'ils se fondent bien dans le risotto.
  Mélanger le cube de bouillon de légumes dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'il soit dissout.
• Dans une sauteuse, faire revenir l'ail avec de l'huile d'olive.
  Ajouter le quinoa et faire revenir 2 minutes.
  Verser la moitié du du bouillon de légumes dans la sauteuse et mélanger.
  Ajouter les morceaux de butternut, le sel et le cumin.
• Mélanger régulièrement afin que les aliments dans la sauteuse absorbe le bouillon de légumes. Petit à petit, ajouter le bouillon restant. Au bout de 15-20 minutes, le quinoa devrait être al dente et le butternut fondant.
• Dans une assiette creuse, disposer le risotto.
  Saupoudrer de quelques noisettes concassées et coriandre ciselée.
  Et voilà ! Bon appétit !