Risotto de st jacques à la courge butternut

Name: Risotto de st jacques à la courge butternut
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 g de riz arborio; 30 g de beurre; 80 cl de bouillon; 2 oignons; 10 cl de vin blanc; 1 sachet de noix de St Jacques surgelé; 2 grosses cuillerées à soupe de crème fraîche; Parmesan; Sel et poivre; Basilic émincé

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Plat

4 parts

facile

35 min

Vous êtes à la découverte des courges...Voici la courge "butternut." Bon appétit!

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson20 min

Hacher les 2 oignons.
Faire fondre les tablettes de bouillon de poule et réserver.
Éplucher la courge et la cuire à l'étouffée.
Faire revenir les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec une belle noisette de beurre, les saisir pas plus de 5 minutes afin de ne pas les dessécher puis les réserver.
Dans un fait-tout, faire chauffer le beurre et y faire blondir les oignons a feu vif puis y ajouter le riz.
Baisser votre feu au minimum, quand le riz est translucide y ajouter le vin blanc, une fois le vin absorbé, ajouter une louche de bouillon de poule couvrir le riz et le laisser absorber le liquide.
Rajouter une louche et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon, votre riz ne doit pas être desséché mais bien crémeux.
Saler, poivrer.
Rajouter la courge coupée en petits morceaux et le basilic.
Bien mélanger.
Ajouter vos noix de Saint-Jacques et les laisser se réchauffer doucement 1 ou 2 minutes.
Servir le plat bien brûlant, et chacun ajoute le parmesan selon son goût.

M Mitouk de la Cambuse

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Ingrédients