Faire revenir l'échalote 1 oignon ou échalote dans un peu d'huile d'olive puis réserver. Utiliser la même casserole pour faire revenir le riz en remuant pour que ça ne colle pas pendant 7 minutes environ.
Une fois que le riz est translucide ou doré, ajouter l'échalote et le vin blanc, ainsi que la courge Butternut.
Dès que le vin est absorbé, ajouter à la louche le bouillon pour recouvrir le riz. Continuer ce procédé.
Lorsque le riz atteint la cuisson voulue, et que l'ensemble est assez onctueux, mettre la casserole hors du feu et ajouter le Gorgonzola selon vos préférences, salez, poivrez.
Vous pouvez aussi ajouter quelques cerneaux de noix, légèrement cassées pour ne pas avoir des bouts trop gros.Laisser reposé avec un couvercle pendant 2 à 3 minutes.
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