Risotto à la courge et aux morilles

Name: Risotto à la courge et aux morilles
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de courge; 200 g de riz arborrio; 1 cube de bouillon de volaille; sel; 5/6 morilles déshydratés; 1 oignon; un peu plus d'un demi litre d'eau; 2 cuillères à soupe de mascarpone; 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Plat

4 parts

facile

45 min

217 Kcal

Il est encore de saison de cuisiner des plats qui réchauffent. Ce petit risotto de courge aux morilles a plu à tout le monde.

Ingrédients

400 g de courge
200 g de riz arborrio
1 cube de bouillon de volaille
sel
5/6 morilles déshydratés
1 oignon
un peu plus d'un demi litre d'eau
2 cuillères à soupe de mascarpone
2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Coût estimé: 3.04€ (0.76€/part)

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson35 min

Peler et couper en petits dés la courge, peler et hacher l'oignon fin, mettre les morilles dans un bol d'eau tiède à réhydrater.
Dans une cocotte mettre un bon filet d'huile d'olive, puis ajouter l'oignon que vous aurez haché fin, et laissez devenir translucide, ajouter la courge pelée et coupée en petits cubes puis faites prendre un tour.
Laisser revenir deux trois minutes le tout en remuant sans cesse pour que ça ne brûle pas.
Ajouter le riz cru . Remuer et laisser devenir presque translucide le riz.
Ajoutez les morilles et leur eau de trempage , important car l'eau aura été parfumée , puis le cube de bouillon et enfin laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement.
On ajoute l'eau à mesure qu'elle est complètement absorbé par le risotto. En fin de cuisson (celle-ci dure environ 30 minutes, 25 minutes pour le riz mais la courge et l'oignon c'est 5 bonnes minutes), assaisonner.
Dans un bol mélanger les deux cuillères à soupe de mascarpone et de parmesan puis l'ajouter au risotto, remuer et servir.