Duo glacé en salade sans lait et sans gluten

Ingrédients

pour le sorbet avocat :

• 2 avocats mûrs
• le jus d'un citron
• 1 cuillère à café de paprika
• 10 cl d'eau
• 30 g de sucre blond de canne en poudre
• sel

pour le sorbet betterave :

• 1 betterave
• 1 yaourt de brebis nature
• 2 gouttes d'huile essentielle d'orange douce
• 10cl de crème d'avoine
• 1 gousse de cardamome
• sel
• 1 petite salade feuille de chêne
• 1 pomelo Sweety
• 300g de crevettes
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe d'huile de colza
• sel