Eclairs au chocolat

Dessert

5 parts

facile

50 min

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Des éclairs au chocolats super facile à faire et très bon..tout simplement excellent!

Ingrédients

• 150 g de farine
• 4 oeufs
• 1/4 litre d'eau
• 75 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre

Pour une crème pâtissière chocolatée:

• 100 g ou 150 g de chocolat noir avec le lait

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Préparation

• Faire bouillir l'eau dans laquelle on a mis la pincée de sel, le beurre coupé en morceaux et le sucre.
• Dès ébullition, retirer du feu, verser d'un coup toute la farine en remuant énergiquement la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole.
  Continuer de battre en ajoutant un à un les œufs battus.
• Verser cette pâte dans une poche à douille d' 1 cm de diamètre.
  Sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, dresser des bâtonnets réguliers.
• Enfourner à th. moyen (180°C) , en "hauteur" pendant 20 minutes, puis éteindre le four et laisser les bâtonnets à l’intérieur (sans ouvrir la portière) durant 10 minutes.
• Pour une crème pâtissière chocolatée, il suffit de rajouter 100 g ou 150 g de chocolat noir avec le lait que l'on fait bouillir.
• GLAÇAGE (= ganache) :
  Casser en morceaux 150 g de chocolat noir dans un petit saladier
  Mettre à chauffer jusqu'à frémissement 10 cl de crème liquide.
• Verser sur le chocolat, couvrir avec une assiette, attendre 5 minutes, puis fouetter jusqu'à obtenir une ganache lisse et homogène.
  Glacer chaque éclair en le tenant verticalement au-dessus du récipient contenant le glaçage et en faisant couler à la cuillère une couche de chocolat sur le dessus, ou bien en étalant avec un pinceau tout simplement.

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