Entremet praliné craquant coeur à la pistache

Ingrédients

1) Dacquoise :

• 2 blanc d’oeufs
• 50 g de poudre d'amandes
• 50 g de sucre glace
• 10 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé

2) La crème brûlée à la pistache :

• pistache non salée
• crème brûlée

3) Chantilly pralinée :

• 250 g de crème liquide
• ½ sachet crème fix
• 100 g de pralinoise
• 2 feuilles de gélatine

4) Nougatine simplifiée ou caramel aux amandes :

• du sucre
• amandes