Name: Fiadone sauce caramel citron
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de brousse fraîche; 6 oeufs; 250 g de sucre en poudre; 1 verre à liqueur d'amaretto ou liqueur de citron ou cédrat.; un peu d'écorce de citron finement râpé si vous avez; 100 g de sucre en poudre; 2 c à soupe d'eau; le jus d'un citron; 50 g de beurre froid

Ingrédients

500 g de brousse fraîche
6 oeufs
250 g de sucre en poudre
1 verre à liqueur d'amaretto ou liqueur de citron ou cédrat.
un peu d'écorce de citron finement râpé si vous avez

Sauce caramel au citron :

100 g de sucre en poudre
2 c à soupe d'eau
le jus d'un citron
50 g de beurre froid

Préparation

Battez ensemble les jaunes d’œufs ; la brousse ; le sucre et la liqueur ou eau de vie de votre choix ainsi que l’écores de citron , bien , mélanger , monter en neige les 6 blancs d’œufs puis les ajouter à la préparation précédente , huiler un moule à bords assez hauts.
Puis y verser la préparation cuisson : 180° pour 45 minutes ( mon four est à chaleur tournante )
Sauce au caramel:
Faire le caramel avec les 100 g de sucre et les 2 c à soupe d'eau ,
Lorsqu'il commence à colorer , le déglacer avec le jus du citron bien mélanger jusqu'à la reprise de l'ébullition puis retirer du feu , ajouter alors le beurre froid en petits dés et fouettez jusqu’à dissolution du beurre
Décorer chaque part de fiadone de sauce caramel avec des fruits confits ( poires et écorces d'orange )