Fiadone sauce caramel citron

Préparation

• Battez ensemble les jaunes d’œufs ; la brousse ; le sucre et la liqueur ou eau de vie de votre choix ainsi que l’écores de citron , bien , mélanger , monter en neige les 6 blancs d’œufs puis les ajouter à la préparation précédente , huiler un moule à bords assez hauts.
• Puis y verser la préparation cuisson : 180° pour 45 minutes ( mon four est à chaleur tournante )
• Sauce au caramel:
  Faire le caramel avec les 100 g de sucre et les 2 c à soupe d'eau ,
• Lorsqu'il commence à colorer , le déglacer avec le jus du citron bien mélanger jusqu'à la reprise de l'ébullition puis retirer du feu , ajouter alors le beurre froid en petits dés et fouettez jusqu’à dissolution du beurre
• Décorer chaque part de fiadone de sauce caramel avec des fruits confits ( poires et écorces d'orange )