FLAN ANANAS-NOIX DE COCO

Préparation

• Prenons notre ananas et épluchez-le. Ensuite prenez-le horizontalement, et à l'aide d'un couteau électrique, faites des tranches très fines et mixez-les grossièrement.
• Garder trois tranches que vous coupez en deux pour mettre dans le fond du moule lorsqu'il sera caramélisé.
• Préchauffez le four à 200°C.
  Mettre les tranches mixées avec 50 g de sucre en poudre et portez-les à ébullition. Faites réduire 10 minutes à feu très doux en ajoutant la noix de coco au bout de 5 minutes. Laisser refroidir ensuite pendant 10 minutes dans la casserole de cuisson.
• Pendant ce temps, prendre un moule à cake, mettez-y 50 g de sucre en poudre, un peu de jus de citron, et faites caraméliser.
• Lorsque votre caramel atteint une couleur blonde, faites-le bien voyager dans tous le moule presque jusqu'en haut.
• En refroidissant, il va adhérer très rapidement sur toutes le parois de votre moule.
• Mettre ensuite les trois rondelles d'ananas réservées coupées en deux en fond de moule sur le caramel.
• Dans un saladier, mélangez au fouet les 4 œufs, 50 g de sucre et le sachet de sucre vanillé. Ajouter la farine et le rhum.
• Verser le tout sur les ananas refroidis et mélanger bien.
• Mettre le mélange dans votre plat caramélisé sur les rondelles d'ananas déjà disposées.Quand le four est chaud, faites cuire au bain-marie environ 40 à 45 minutes.
• Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau ; si le couteau ressort humide sans que la pâte n'adhère, le flan est cuit.
• Laisser refroidir à température ambiante, et mettre ensuite au frigo jusqu'au lendemain si nous voulons.