Flan sur pâte sablée à la réglisse et le Foujita à la compote de mûre

Préparation

• 1) Flan sur pâte sablée à la réglisse :
  Réaliser sa pâte sablée puis la mettre en boule et la placer au réfrigérateur pour 1 heure attention à ne pas trop la travailler elle doit restée sablée.
• Pour le flan :
  Prélever un verre de lait froid puis verser tout le restant du lait dans une casserole et porter celui-ci lentement à chauffer.
  Délayez avec le verre de lait froid le sucre puis les jaunes d'oeufs et terminez en ajoutant la maïzéna bien mélanger tous ces ingrédients
  Versez un peu de lait mi-chaud directement dans cette préparation bien mélanger le tout , puis verser cette préparation directement dans la casserole ou le lait chauffe remuer jusqu'à épaississement de cette crème à la première bulle qui éclate à la surface éteindre le feu.
• Chemiser un moule à tarte de la pâte sablée puis y verser le flan.
  Enfourner ; four préchauffé à 210 ° pour 30 minutes environ.
• 2) Foujita à la compote de mûre :
  Laver et trier les fruits puis les mettre à compoter avec le sucre pour 20 mn sur feu doux.
• Préparation de la meringue :
  Mélangez le sucre avec la fécule puis mettre de coté.
• Mettre les blancs d’œuf dans un plat creux en inox , y ajouter une pincée de sel puis le jus du citron vert , puis monter le tout au batteur électrique , lorsque les blancs commencent à devenir fermes y ajouter progressivement le mélange sucre/fécule cessez de battre lorsque les blancs sont devenus lisses et fermes.
• Chemiser une plaque d'une feuille de téflon , y déposer en totalité la meringue et enfournez four préchauffé à 90 ° pour 60 minutes environ.