Flan sur pâte sablée à la réglisse et le foujita à la compote de mûre

Ingrédients

1) Flan sur pâte sablée à la réglisse :

Pour le flan :

• 3 oeufs ne prendre que les jaunes pour la recette
• 150 g de sucre roux de canne des Philippines " il ne sucre pas beaucoup " ou
• 100 g de sucre en poudre blanc
• 1 litre de lait
• 100 g de maïzena

Pour la pâte sablée à la réglisse :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre mou
• 1 jaune d’oeuf
• 125 g de sucre glace
• 5 g de sel
• 2 cuillères à soupe de poudre de réglisse

2) Foujita à la compote de mûre :

Pour la meringue :

• 4 blancs d’oeufs
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 240 g de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre

Pour la compote de mûres :

• 1 kg de mûres
• 180 g de sucre