Fondant au chocolat et crème de marron aux Gavottes

Préparation

• Faire fondre au bain-marie le chocolat noir avec le beurre.
• Séparer les blancs et les jaunes des œufs. Réserver les blancs.
• Mélanger les jaunes avec la crème de marron et la vanille.
• Ajouter le chocolat fondu dans la crème de marron. Mélanger.
• Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis les incorporer au mélange précédent à l'aide d'une Maryse en mélangeant délicatement.
• Chemiser le moule à cake en le badigeonnant d'huile puis en versant un peu de sucre dedans. Tourner le moule dans tous les sens afin de bien répartir les grains sur toute la surface.
• Verser la préparation dedans puis saupoudrer de gavottes écrasées.
• Enfourner à 160°C pendant 45 à 50 minutes.
• Laisser refroidir à l'air libre puis réserver au réfrigérateur.
• Attendre quelques heures avant de démouler.