Gâteau à la pêche et au gingembre

Ingrédients

• 2 oeufs
• 4 cuillères à soupe de sucre de canne
• 4 cuillères à soupe d'huile de noix d'olive
• 1/2 tasse de farine de riz brun
• 1/2 tasse de fécule de maïs
• 2 cuillères à thé de gingembre en poudre
• 1 cuillères à soupe de gingembre confit, haché
• 2 cuillères à thé de levure chimique
• 1 + 1/2 tasse de pêches en quartiers minces