Name: Gâteau à la truffe au chocolat
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 110 grammes de beurre fondu; 110 grammes de sucre de canne; 3 oeufs, légèrement battus; 110 grammes de farine fermentante; 40 grammes de cacao amer en poudre; 75 grammes de poudre d’amandes; une pincée de poudre de vanille; 300 grammes de chocolat noir; 80 grammes de beurre salé; 250 ml de crème fraîche entière; 75 grammes de miettes de biscuits; 6 céréales, au goût bien plus subtil que le spéculoos classique.; 3 cuillères à soupe de rhum (facultatif)

Préparation

Beurrez légèrement un moule rond de 22 cm et tapissez le fond d’un papier cuisson. Battez ensemble le beurre et le sucre pour obtenir un mélange léger et mousseux. Ajoutez peu à peu les œufs en continuant à battre.
Tamisez la farine et le cacao en poudre et incorporez à la préparation la poudre d’amandes. Versez dans un moule et faites cuire 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180°c. Quand il est cuit, le biscuit doit être souple au toucher. Laissez un peu refroidir, puis démoulez et posez le biscuit sur une grille pour qu’il finisse de refroidir. Lavez et essuyez le moule, replacez-y le gâteau.
Pour faire la garniture, faites chauffer le chocolat, le beurre et la crème fraîche dans une casserole, remuez jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Faites refroidir puis laissez au frais pendant 30 minutes de plus. Battez à nouveau la préparation et ajouter les miettes de biscuits et le rhum, mélangez bien. Étalez-là à la cuillère sur le gâteau.