Gâteau à la truffe au chocolat

Ingrédients

1/ Pour le gâteau:

• 110 grammes de beurre fondu
• 110 grammes de sucre de canne
• 3 oeufs, légèrement battus
• 110 grammes de farine fermentante
• 40 grammes de cacao amer en poudre
• 75 grammes de poudre d’amandes
• une pincée de poudre de vanille

2/ Pour la garniture à la truffe:

• 300 grammes de chocolat noir
• 80 grammes de beurre salé
• 250 ml de crème fraîche entière
• 75 grammes de miettes de biscuits
• 6 céréales, au goût bien plus subtil que le spéculoos classique.
• 3 cuillères à soupe de rhum (facultatif)