Gâteau arboisien

Name: Gâteau arboisien
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 6 oeufs; 150 g de poudre de noisettes; 150 g de poudre d'amandes; 75 g de fructose (ou 150 g de sucre, ou plus); 1 càs de cacao non sucré

Voici la recette d'un gâteau franc-comtois, l'arboisien.
Ce gâteau est traditionnellement élaboré avec des amandes et des noisettes en poudre, des oeufs et du sucre, sa couleur est apporté par un soupçon de cacao amer.
On retrouve une déclinaison de cette recette où la poudre de noisettes est remplacée par de la poudre de noix.
C'est un gâteau sans matières grasses ajoutées ni gluten ni lactose.

Dessert

6 parts

10 min

25 min

facile

462 Kcal

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Ingrédients

6 oeufs
150 g de poudre de noisettes
150 g de poudre d'amandes
75 g de fructose (ou 150 g de sucre, ou plus)
1 càs de cacao non sucré

Coût estimé: 8.1€ (1.35€/part)

Préparation

Préchauffez le four à 180°.

Séparez les blancs et les jaunes des œufs.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la poudre d'amandes, la poudre de noisettes et le cacao en poudre. Le mélange est plutôt compacte.
Montez les blancs en neige ferme et ajoutez-en un tiers au mélange précédent pour le rendre plus facile à travailler.Ajoutez ensuite délicatement le reste des blancs en neige.
Graissez un moule à manqué de 22 ou 24 cm et versez l'appareil à arboisien.
Enfournez pour environ 25 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche, suivant les four la cuisson peut être de 20 ou 30 minutes...