Chemiser un moule carré (environ 20 à 23 cm de coté) de papier sulfurisé. Beurrer le papier. Réserver.
Tamiser ensemble la farine, la levure, le bicarbonate, le cacao, les épices.
Faire fondre le chocolat selon les conseils du paquet (généralement au bain marie).
Veillez à éviter de faire fondre du chocolat au lait non pâtissier : celui-ci risque fort de cuire et de former des grumeaux.
Battre les oeufs avec la cassonade et l'huile. Lorsque le mélange est crémeux et sans cesser de battre, ajouter le chocolat fondu, puis le mélange de farine.
Lorsque ce mélange est bien homogène, ajouter les carottes râpées en mélangeant bien. Verser dans le moule.
Enfourner environ 45 minutes.
Lorsque le gâteau est cuit, le sortir du moule en s'aidant du papier. Retirer ce dernier.
Mettre le gâteau à refroidir sur une grille. Laisser refroidir.
Une fois le gâteau froid, le couper en parts (plus ou moins grandes selon sa destination).
Replacer dans le moule (pour un transport éventuel).
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