Gâteau au chocolat et au thé noir pour un voyage entre l'Asie et l'Europe

Préparation

• Faites fondre au bain marie 300 g de chocolat et le beurre. Mélangez jusqu'a obtenir une pâte lisse.
• Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec 80 g de cassonade. Versez y peu à peu le chocolat fondu. Mélangez bien et ajoutez 10 cl de thé (tiède ou froid).
• Montez les blancs en neige avec le sel. Incorporez-les délicatement à la pâte.
• Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné.
• Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes. Laissez tièdir le gâteau et démoulez-le.
• Préparez le glaçage en faisant fondre au bain-marie 100 g de chocolat avec 10 cl de thé et 10 g de cassonade.
• Versez le glaçage au centre du gâteau et étalez le avec une spatule. Décorez le gâteau de copeaux réalisés avec le chocolat restant.