Gâteau mousse au chocolat noir, ganache blanche et perle de chocolat

Préparation

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  Ganache au chocolat blanc:
  Dans un poêlon, faire fondre les morceaux de chocolat blanc avec la crème fraîche.
  Laisser refroidir et placer au frigo.
  Gâteau:
  Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes (puissance moyenne).
  Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige.Réserver.
  Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre et les grains de vanille.
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  Ajouter la maïzena et le yaourt grec et mélanger.
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  Ajouter le chocolat fondu et mélanger.
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  Ajouter délicatement les blancs en neige, en 3 ou 4 fois.
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  Verser la pâte dans un moule à savarin graissé, taper le moule sur une surface dure.
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  Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 20min.
  Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
  Garniture:
  Lorsque le gâteau est bien refroidi et la ganache également, battre cette dernière en chantilly.
  La répartir sur le gâteau et parsemer quelques perles de chocolat noir