Gâteau aux pommes et aux amandes grillées... un peu au rhum!!!

Préparation

• Préchauffer le four à 190 c. (375 f.)
  Beurrer et fariner un moule à gâteau.
• Dans une grande poêle, dorer la farine et les amandes jusqu'à une légère coloration (un des secret du gâteau!).
• Battre le beurre et le sucre en crème, ajouter la ricotta et ajouter les jaunes d’œufs, et le rhum. Bien mélanger.
• Ajouter la farine et la levure en alternant avec le lait jusqu'à que l'appareil soit bien homogène.
• Monter les blancs en neige fermes puis les incorporer délicatement à l'appareil.
  Verser dans le moule.
  Répartir les pommes sur le dessus en enfonçant légèrement
• Enfourner aussitôt pour 45 minutes ou jusqu'à que la pointe d'un couteau en ressorte sèche.
• Démouler lorsque le gâteau est tiède.
  Servir avec une bonne cuillère de confiture de lait.