Name: Gâteau basque à la cerise noire et gâteau basque à la crème
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 oeufs; 190 g de beurre; 180 g de sucre en poudre; 320 g de farine; 1 pincée de sel; 2 cuillères à soupe de rhum; confiture de cerises noires d'Itxassou ou autres confiture de cerises; 3 oeufs; 180 g de sucre; 350 g de farine; 200 g de beurre; 2 cuillères à soupe de rhum; 200 g de sucre; 1 oeuf; 2 cuillères à soupe de farine; 1/2 litre de lait du rhum pour parfumer ou de la vanille

Préparation

Gâteaux basque à la griotte:
Préchauffer le four à 200 °.
Travailler la farine avec les oeufs , le sucre , le sel , le beurre ramolli et le rhum
Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme.
Laisser reposer 1 heure.
Partager la pâte en deux parties.
Étendre au rouleau en deux abaisses.
Placer une partie dans un moule préalablement beurré et fariné.
Napper avec la confiture.
Recouvrir de la deuxième moitié de pâte Dorer à l’œuf battu et tracer des sillins à l'aide d'une fourchette.
Enfourner pour 30 minutes.
Démouler.
Gâteau basque à la crème:
Pour le gâteau:
C'est la même.
Remplacer la confiture par la crème et surtout bien souder les bords.
Réalisation de la crème:
Mélanger le sucre , l’œuf battu et la farine à la spatule.
Incorporer petit à petit le lait sans cesser de remuer.
Puis mettre sur feu doux jusqu'à obtenir une crème relativement épaisse , ajouter un peu de rhum bien mélange.
Laisser refroidir avant d'étaler sur la première.

Gâteau basque à la cerise noire et gâteau basque à la crème

Ingrédients

Gâteaux basque à la griotte:

Gâteau basque à la crème:

Pour le gâteau:

Pour la crème :

Préparation

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