Gateau basque a la creme de pistache et aux framboises

Name: Gateau basque a la creme de pistache et aux framboises
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 g de beurre; 200 g de sucre; 2 oeufs; 500 g de farine; 1 paquet de levure chimique; 1 pincée de sel; Pour la garniture; 20 cl de lait concentré non sucré; 2 cuillères à soupe de pâte de pistache; 2 jaunes d’oeufs; 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère; 2 cuillère à soupe bombées de Maïzena; 3 cuillères à soupe de sucre roux; 25 g de beurre; une quinzaine de framboises fraîches; 1 jaunes d’oeuf pour la dorure

Dessert

moyen

1 h 5 m

720 Kcal

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Gâteau basque, la recette expliquée en détails

Préparation

Préparation20 min

Cuisson45 min

Dans un saladier, verser la farine et les œufs. Mélanger à l'aide d'un fouet. Verser le sucre et ajouter le beurre mou. Pétrir la pâte à la main jusqu'à obtenir une boule. L'envelopper avec du film alimentaire et la placer au frais pendant 2 bonnes heures.
Chauffer le lait et la pâte de pistache en la faisant fondre. Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre.
Ajouter la Maïzena et l'extrait d'amande amère. Bien mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter ensuite le lait aromatisé à la pistache et mélanger. Reverser le contenu du saladier dans la casserole.
Porter à ébullition sans cesser de fouetter, jusqu'à épaississement. Ajouter ensuite le beurre, mélanger et laisser tiédir.
Préchauffer le four th.160°C. Séparer la pâte en deux tiers, un tiers.
Étaler la plus grosse partie de pâte au fond d'un moule à gâteau en silicone en nous aidant de la paume de la main.
Remonter un peu sur les côtés les bords de la pâte avec les doigts puis répartir ensuite la crème de pistache. Parsemer de framboises fraîches. Étaler le reste de pâte, souder les bords à l'aide des doigts.
Diluer le jaune d’œuf avec un fond d'eau et en badigeonner le dessus du gâteau. Avec une fourchette, dessiner des motifs sur et enfourner pendant 40 à 45 minutes.
Laisser refroidir dans le moule avant de démouler. Conserver au frais.

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Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 720Kcal

Glucides: 82.9g
Lipides: 36.1g
Gras sat.: 21.3g
Protéines: 13.7g
Fibres: 3.1g
Sucre: 35.1g
ProPoints: 20
SmartPoints: 31

Information nutritionnelle pour 1 portion (180g)

Végétarien

HHelene06

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Commentaires

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Josiane

18/11/2018

Merci beaucoup, j'aime enormement la pistache. Je vais donc essayer cette recette qui me parait delicieuse.

Ingrédients