Ptitchef

Gâteau basque à la crème pâtissière et au beurre demi-sel.

Dessert
4 parts
15 min
45 min
moyen
508 Kcal

Ingrédients

4

Pour la garniture :

Pour le gâteau :

Pour dorer le gâteau :

Coût estimé: 1.18 (0.29€/part)

Préparation

  • Commencer par préparer le gâteau.
  • Dans un saladier, mélanger l'oeuf entier, les jaunes, le sucre glace et le sucre vanillé. Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et fouette jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
  • Ajouter la farine et pétris la pâte jusqu'à ce qu'elle homogène. Former une boule que vous enveloppez de papier film et placer au frigo pour 1 heure.
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Sur un plan de travail fariné étaler les 2/3 de la pâte pour aller dans un moule à manqué en faisant un peu remonter les bords.
  • Etaler la crème pâtissière dessus à l'aide d'une spatule ou maryse.
  • Etaler le reste de la pâte et recouvrer la crème avec. Souder bien les bords et enlever le surplus de pâte que vous le découper en petites étoiles à l'aide d'emporte-pièces.
  • Badigeonner la tourte et les étoiles de jaune d'oeuf mélangé à 2 cuillères à soupe d'eau.
  • A l'aide de la pointe d'un couteau, quadriller la surface du gâteau et enfourner pour 25 minutes.
  • Au bout de ce temps recouvrir de papier alu et ré-enfourne pour 10 minutes. Le sortir et laisse refroidir.
  • Enfourner vos étoiles pour 8 à 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Une fois le gâteau refroidit, démouler et le décorer avec les étoiles.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 508Kcal
  • Glucides: 92.2g
  • Lipides: 8.2g
  • Gras sat.: 2.2g
  • Protéines: 14.2g
  • Fibres: 3.1g
  • Sucre: 40g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 19
Information nutritionnelle pour 1 portion (199g)
Végétarien
Sans lactose
Sans fruit à coque


Photos

Gâteau basque à la crème pâtissière et au beurre demi-sel.
Gâteau basque à la crème pâtissière et au beurre demi-sel. - photo 2
Gâteau basque à la crème pâtissière et au beurre demi-sel. - photo 3
Gâteau basque à la crème pâtissière et au beurre demi-sel. - photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardives Alsace, Blanc
Coteaux du Layon Centre - Val de Loire, Blanc
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:


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