Gâteau breton du morbihan aux cerises noires

Préparation

• Tamiser la farine avec la levure et la placer sur le plan de travail.
• Faire un puits et ajouter au centre le sucre, les graines de vanille, le zeste d'orange, le beurre froid coupé en petits dés puis le rhum et les jaunes d’œufs. Mélanger le tout à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
• Pétrir encore jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts et former une boule. L'emballer dans un film étirable et placer au frais minimum 1 heure, au mieux 1 nuit.
• Sortir la pâte du frigo et la couper en 6 parts égales. Diviser chaque part en 2. Étaler avec les doigts la moitié de chaque part dans des moules individuels.
• Ajouter bien au centre 1 cuillère à café de confiture de cerises noires et recouvrir du reste de pâte.
• Badigeonner la surface au jaune d’œuf et mettre à cuire th 6 pendant 25 minutes.