Gâteau breton fourré

Préparation

• La veille, mettre les pruneaux à tremper en les recouvrant d'eau.
• Au bout de 12 h de trempage (à peu près, hein), les dénoyauter.
• Puis les mixer avec une pincée de cannelle, une cuillère à soupe de rhum et 2 cuillères à soupe d'eau de trempage.
• Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre.
• Ajouter la farine puis la levure, et mélanger pour que le mélange ressemble à du sable.
• Pétrir rapidement avec le beurre ramolli.
• Prélever les 3/4 de cette pâte et l'étaler au fond du moule en veillant bien à faire remonter les bords sur quelques centimètres.
• Verser la pâte de pruneaux, puis étaler dessus le reste de pâte.
• Attention, la garniture ne doit pas risquer de sortir à la cuisson : bien souder les bords.