Gâteau d'anniversaire mouton

Préparation

• Pour le biscuit roulé, fouetter les jaunes et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine.
• Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
• Verser la pâte dans une plaque à pâtisserie bien beurré et farinée. Faire cuire une dizaine de minutes à 180°, thermostat 6.
• Démouler délicatement sur un torchon humide. Étaler la confiture et rouler le gâteau bien serré.
• Mettre au frais au moins 1/2 journée avant de le découper.
• Pour la mousse au chocolat blanc et fraises, fondre le chocolat au bain marie.Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Faire chauffer le lait, y dissoudre la gélatine.
• Incorporer le lait chaud au chocolat blanc en deux ou trois fois, en mélangeant bien entre chaque.
• Fouetter la crème en chantilly, l'incorporer délicatement au chocolat blanc.
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  Garnir un petit saladier bien rond de film alimentaire. Couper le gâteau roulé en tranches. Garnir le saladier des tranches de gâteau serrées les unes contre les autres.
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  Napper le gâteau du quart de la mousse au chocolat blanc.Laver et équeuter les fraises, les couper en quatre. Mélanger les fraises à la mousse au chocolat blanc restante.
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  Verser la mousse au chocolat blanc et aux fraises dans le saladier, recouvrir du reste de tranches fines de gâteau roulé. Mettre au frais environ 4 heures, voire toute une nuit.
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  Au moment de servir, démouler sur un plat de service. Dans une petite brioche, tailler la tête et les pattes du mouton.