Gâteau de Lune ?? Yuebing

Préparation

• Mélangez le thé Pu’er avec la levure.
• Enveloppez les jaunes d’œuf salé dans un papier d’aluminium huilé.
• Faites les cuire au four pendant 20 minutes.
• Coupez le pain de farine de graine de lotus en 10, faites un creux au centre de chaque bloc et, placez-y un jaune d’œuf salé.
• Roulez-les pour en faire une boule.
  Tamisez la farine et mélangez avec le sirop, le thé et l’huile.
• Laissez reposer la pâte sous une serviette mouillée pendant 4 heures.
• Enveloppez chaque boule avec la pâte et mettez-la dans un moule à gâteau de lune.
• Aplatissez bien, puis retirez du moule et, placez les gâteaux sur un plateau huilé.
• Faites cuire au four à 200ºC pendant 15 minutes.
• Puis, enlevez les gâteaux et arrosez les d’eau.
  Faites cuire encore à 180ºC pendant 5 minutes.
• Sortez et brossez les gâteaux avec l’œuf battu, le sucre et l’eau.
• Faites cuire encore 10 minutes jusqu’à ce que les gâteaux prennent une belle couleur dorée.