Gâteau de riz crémeux au caramel et aux raisins secs.

Name: Gâteau de riz crémeux au caramel et aux raisins secs.
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 grammes de riz rond; 1 litre de lait; 3 oeufs; 300 gr de sucre; 50 grammes de raisins secs; 1 gousse de vanille; 50 ml de rhum brun; 4 cuillère à soupe d'eau

Dessert

6 parts

facile

1 h 5 m

475 Kcal

Un gâteau de légende, une texture crémeuse, onctueuse et parfumée.

Ingrédients

200 grammes de riz rond
1 litre de lait
3 oeufs
300 gr de sucre
50 grammes de raisins secs
1 gousse de vanille
50 ml de rhum brun
4 cuillère à soupe d'eau

Coût estimé: 3.29€ (0.55€/part)

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Préparation

Préparation35 min

Cuisson30 min

Mettez le rhum dans une petite casserole, ajoutez les raisins secs, portez à ébullition, stoppez, et laissez gonfler les raisins secs.
Il doivent avoir absorber tout le rhum.
Portez à ébullition de l'eau dans une grande casserole, versez le riz dans l'eau bouillante et continuez à cuire durant 4 minutes.
Égouttez et rincez le riz puis rincez-le sous un filet d'eau.
Versez le lait dans une casserole, avec la gousse de vanille ouverte, ajoutez le riz , faites cuire durant 25 à 30 minutes à feu moyen, retirez la gousse de vanille et continuer la cuisson jusqu'à ce que le riz ait absorbé le lait.
Dans un saladier, à l'aide d'un fouet mélangez la moitié du sucre (150gr) avec les œufs.
Ajoutez cette préparation, au riz au lait petit à petit, ajoutez les raisins au rhum, mélangez et laissez de nouveau épaissir.

Stoppez la cuisson.
Le caramel :

Préchauffez le four à 180°.

Dans une casserole, chauffez à feu doux le reste du sucre (150 gr) avec 4 cuillères à soupes d'eau, amenez ce mélange jusqu’à l’ébullition, (surtout PAS mélanger pour éviter la cristallisation), quand le mélange commence à prendre couleur, effectuez un mouvement de rotation de la casserole pour homogénéiser le caramel.
Versez dans le fond du moule le caramel, nappez bien les bords, puis le riz au lait, bien étalez, recouvrez de papier aluminium.
Enfournez pour et cuire pendant 30 minutes.
Démoulez aussitôt sur le plat de service.
Ce déguste aussi bien chaud que froid.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 475Kcal

Glucides: 89.4g
Lipides: 5.5g
Gras sat.: 2.3g
Protéines: 11.5g
Fibres: 0.9g
Sucre: 62.5g
ProPoints: 12
SmartPoints: 21

Information nutritionnelle pour 1 portion (302g)

Sans gluten

Végétarien

Cuisinesanschichi

Questions

Bonjour, je viens prendre connaissance de votre recette, est ce que le rhum ne risque pas de s'enflammer sur le feu.

Bonjour,
Il faut retirer la casserole du feu dés l,ébullition.
Bonne journée.

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Commentaires

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michele, 27/02/2022

Recette vu et revu ! ma mere l'a faite!et j'ai 74ans et aussi avec de la semoule de blé.replonger vous dans des recette de mamie!cuisine sainte bien mieux que vos cochonneries vendu en magasin.

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pat93, 18/03/2021

Riz au lait de mon enfance . Trop bon merci pour la recette

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sonia, 17/05/2020

Trop de sucre !!!

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15/10/2017

SUPER BON TRES TRES BONNE

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fabyr34, 15/01/2021

J’ai mis 200g de sucre. C’est excellent. Merci

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tililie, 18/03/2018

Perso je fais du riz au lait a la cannelle mais là il est sublimé par le rhum les raisins et le caramel .
invitée vendredi soir chez des amis et je suis chargée du dessert.donc.... miam miam

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28/09/2017

DU RIZ DU LAIT EST DU SUCRE TRES TRES BONNE JE VAIS LA CUISINIER

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ceres97, 10/11/2015

BONJOUR
La recette est gourmande et me donne vraiment envie de l'essayer . Est ce que je peux remplacer le rhum par un autre liquide non alcoolique ? si oui lequel vous me proposez ? merci d'avance
mme villard

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GRANIT61, 05/11/2015

Je n'ai pas encore testé , mais à la vue de la recette ce doit etre sublime : je compte bien l'essayer ce week end ! En tous cas BRAVO pour le descriptif de cette petite merveille qui me rappelle mon enfance .

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05/11/2015

J'adore!!!!

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