Gateau léger ananas, coco et bananes

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Dessert

6 parts

facile

1 heure

418 Kcal

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Ingrédients

• 1 ananas
• 3 bananes moyennes
• 3 càs d'eau
• 2 oeufs
• 80 g de cassonnade ( + 2 cuillère à soupe)
• 50 g de coco rapée
• 80 g de crème liquide
• 1/2 càc de poudre de vanille
• 180 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique

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Préparation

• Découpez l'ananas et réservez 4 rondelles . Epluchez les bananes et réservez 4 rondelles que vous citronnerez pour ne pas qu'elles noircissent . Faites mijotez le reste de l'ananas ( coeur + tranches coupés en morceaux ) avec le reste des bananes en morceaux , 3 càs d'eau et 2 cuillère à soupe de cassonnade pendant 15 minutes. Mixez et réservez cette compote.
• Fouettez longuement les oeufs avec la cassonnade jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
• Ajoutez la crème liquide , la poudre de vanille , la noix de coco et mélangez .
• Ajoutez ensuite la compote et terminer par la farine et la levure tamisée .
• Versez la pâte dans un moule beurré et fariné , déposez 4 rondelles d'ananas au dessus de la pâte et les 4 rondelles de bananes au centre des rondelles d'ananas .
• Enfournez pour 10 minutes à 180°C , saupoudrez le gateau des 2 càs de cassonnade restante puis continuez la cuisson jusqu'à ce que le gateau soit bien cuit ( lorsque la pointe du couteau ressort sèche lorsque vous le plantez au centre du gateau ) .

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