Gâteau moelleux aux fruits du verger

Préparation

• Préchauffer le four à 180°. Peler et couper en lamelles la poire et la pomme.
• Cuire les lamelles de fruits dans le jus de pomme pendant 5 minutes. Laisser les fruits refroidir dans le jus, puis bien les égoutter.
• Travailler le beurre ramolli avec le sucre, de façon à obtenir une texture bien crémeuse. Incorporer les oeufs un à un, puis la farine mélangée à la levure.
• Verser la moitié de la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné, et égaliser la surface avec une spatule.
• Etaler la confiture de framboises uniformément sur la pâte; pour plus de facilité, placer le moule avec la moitié de pâte au congélateur une quinzaine de minutes.
• Mélanger les lamelles de fruits dans le reste de pâte, et verser sur la couche de confiture.
• Mettre au four, et cuire 45 à 50 minutes environ. Démouler le gâteau tiède, et le laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer d'un voile de sucre glace avant de servir