GÂTEAU MOELLEUX AUX PÊCHES SAUCE À LA VANILLE ET AU CARAMEL

Préparation

• Préchauffer le four à 350°F. Beurrer un moule rond de 8 pouces de diamètre. Combiner les 3 premiers ingrédients dans un bol. Réserver.
• Dans un autre bol, battre le beurre ramolli avec 1 tasse de sucre au malaxeur.
• Ajouter les oeufs et battre jusqu'à l'obtention d'une consistance duveteuse. Ajouter la farine à la préparation en alternant avec les pêches et leur sirop
• Verser la pâte dans le moule puis en saupoudrer la surface avec le sucre restant.
• Enfourner et laisser cuire environ 50 minutes.Laisser tiédir le gâteau 30 minutes à la température ambiante.
• Entre-temps, préparer la sauce. Combiner la cassonade et le sel dans une casserole.
• Verser 1 tasse de crème et la vanille et mélanger.Porter doucement à ébullition, à feu moyen tout en remuant.
• Diluer la fécule dans la crème restante et l'ajouter à la sauce lorsqu'elle commence à bouillir. Laisser cuire 3 minutes en fouettant ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
• Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien incorporer à la sauce.Servir le gâteau encore chaud avec la sauce chaude.