Gâteau moelleux aux pêches, sauce à la vanille et au caramel

Préparation

• Température du four : 350°F (180°C).
  Beurrer un moule rond de 8 pouces (20 cm) de diamètre.
• Combiner les 3 premiers ingrédients dans un bol. Réserver.
  Dans un autre bol, battre le beurre ramolli avec 1 tasse (200 g) de sucre au malaxeur.
  Ajouter les œufs et battre jusqu'à l'obtention d'une consistance duveteuse.
  Ajouter la farine à la préparation en alternant avec les pêches et leur sirop.
• Verser la pâte dans le moule puis en saupoudrer la surface avec le sucre restant.
• Enfourner et laisser cuire environ 50 minutes.
  Laisser tiédir le gâteau 30 minutes à la température ambiante.
• Entre-temps, préparer la sauce.
  Combiner la cassonade et le sel dans une casserole.
  Verser 1 tasse (250 ml) de crème et la vanille et mélanger.
  Porter doucement à ébullition, à feu moyen tout en remuant.
• Diluer la fécule dans la crème restante et l'ajouter à la sauce lorsqu'elle commence à bouillir.
  Laisser cuire 3 minutes en fouettant ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
• Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien incorporer à la sauce.
  Servir le gâteau encore chaud avec la sauce chaude.