Gâteau mousse au chocolat

Préparation

• Préchauffer le four a 350°F.
• Graisser un moule à charnière de 9 pouces et réserver.
• Combiner les œufs et le sucre dans un bol et fouettez-les au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et qu'ils aient doublés de volume.
• Tamiser la farine, le cacao et le sel. Incorporer la moitié de ces ingrédients aux œufs fouettés, en les pliant à l'aide d'une cuillère de métal.
• Incorporer le beurre et ajouter le reste des ingrédients secs et incorporez-les en pliant au mélange.
• Verser le mélange dans le moule préparé et faire cuire au centre du four environ 12 minutes pas plus. Laisser refroidir complètement.
• Mousse au chocolat:
  Dans un chaudron moyen à fond épais, mélanger les 2 sortes de brisures de chocolat et 1 tasse de crème.
• Faire fondre à feu très doux sur la cuisinière jusqu'à ce que ce soit bien fondu et lisse, brasser à l'occasion.
• Retirer du feu et réserver. Fouetter le reste de la crème à haute vitesse au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics très fermes.
• Verser le chocolat fondu sur la crème fouettée et mélanger doucement, tout en pliant avec une spatule de plastique, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
• Verser sur la génoise refroidie et mettre au frigo pour un minimum de 4 heures, pas moins.
• Glisser le bout d'un couteau rond tout le tour pour détacher la mousse de la parois et enlever la charnière du moule.